忙在谷雨：记一年的青梅加工

赶

       谷雨是春季最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于农作物的生长。每天走到田野里、果山里，都能感受到巨大的变化。前一天稻田里都还长着苦麦菜，后一天去就发现原来的田已经插上了禾苗；前一天走在公路边，还看到满树的枇杷，过两天一看，枇杷所剩寥寥，不知是被吃掉了，还是被雨打落了；前几天跑到青梅山上，看到的一串串的绿绿青梅，几天后再去，半黄青梅就爬满了枝头。这个谷雨前后的村民总是在赶时间，赶着这个时令去播种插秧，赶着这个时令去吃上新鲜美味的枇杷，赶着青梅的时令去加工各种青梅产品，真真感受到时间不等人呀！

忙

       谷雨，真是繁忙。这个期间，村民或忙着犁田插秧，或忙着采摘枇杷和青梅，或忙着加工各种青梅产品。现在青梅合作社的成员真是恨不得自己有三头六臂，既要把家里的一亩三分田耕完，也要加班加点赶着这个短暂的青梅成熟期去加工青梅产品，也许还要抽出周末的一天时间去拜山祭祖。

       想到谷雨这个节气，我才想起今年一月份的极端气候。今年一月份，广东气温超低，很多地方遭遇冻害，元旦左右开花结果的青梅遭遇惨烈。原本看着一月初满树的青梅花，想象的是今年满树的青梅果。但是一月底的超低温，导致刚刚挂在枝头的小青梅惨遭寒流，被冰冻数天。气温回温后，受冻的青梅得不到恢复，被冻得七零八落，多数变成了小小梅干，风一吹就落入泥土化作肥了，继续留在树上长大的青梅果屈指可数。就是因为这个冻害，村里青梅大幅减产，合作社农户管理的几片青梅园，只有一片因为生长在背风的山里而幸免于难。

寻

      近几个月，合作社农户都在寻找符合要求（不使用化肥、农药、除草剂的半野生青梅）的青梅。前几天，合作社农户一起打电话寻找青梅，并一起相约着去看躲藏在深山里的几家的青梅。走到深山里的青梅园真是不容易，弯弯曲曲走大半个钟才到。到了青梅园，你就可以想象出为什么它能躲过一月底的冻害了。这些青梅林都处在深山的山谷里，自成一个小天地，外面的风风雨雨都似乎影响不了它。山外路边的青梅都被冻死，但是深山谷的青梅长得郁郁葱葱、果实累累。

寻梅路上

新

       除了一起去寻找青梅，今年合作社也进行了很多尝试，如试着自己做灶台去烟熏乌梅，开始试着用仲恺农业工程学院赵老师的方法制作发酵青梅酒和青梅汁。此外，合作社今年也在一个场地里一起加工，规范加工工艺，做到各种青梅产品品质统一。加工场地在仙娘溪电站，这里处于水源头，远离村民聚居区域，无车辆经过。这个时候合作社的十来个人每天早上八点在电站一起加工青梅，有人负责挑选青梅、有人负责清洗挑蒂、有人负责砸碎青梅果、有人负责打浆榨汁、有人负责看火过滤等等，每个人都各司其职，很多时候都忙到晚上的十一二点，赶在这个短暂的青梅成熟期，做出更多的青梅产品。

        期待今年的新尝试和新改变！！！

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